Een kaasmaker uit Toggenburg in Oost-Zwitserland heeft roze kaas gemaakt voor een klant in China.
Pink Queen
Op verzoek van een klant uit Hong Kong in China heeft de Stadlemann kaasfabriek in Ganterschwil in zeven maanden tijd een roze kaas ontwikkeld. De kaas werd de Pink Queen genoemd. Deze kaas is in feite een ‘gewone’ Zwitserse kaas, maar dan in een roze kleur en qua smaak ietwat aangepast voor de Aziatische markt.
Kleurstof voor roze kaas
De grootste uitdaging was het vinden van een natuurlijke kleurstof die het rijpingsproces van de kaas niet veranderde. Er werd een kleurstof gemaakt van rode biet en aardbei, maar die hadden geen succes. Waarvan de uiteindelijk kleurstof is gemaakt wil de kaasmaker niet zeggen omdat hij bang is dat de concurrentie die zullen kopiëren.
Bronnen: 20 min, Daily Mail, The Local